阿榮小子溫室蔬果園

  2012南瓜

南瓜－驅蟲防癌降血糖

南瓜是葫蘆科植物南瓜的果實，果肉與種子均可食用。

　　據稱南瓜的野生祖先，原產於墨西哥、瓜地馬拉一帶。古代的阿茲特克、印加和馬雅印第安人用南瓜子然食物。現代品種有大量甜果肉，很可能是印第安人選擇突變種栽培的結果。

　　南瓜營養含量豐富，可食、可飯、可菜、可藥，是重要瓜類。據報導，日本北海道有一個村子，村民以南瓜為主食，這村子沒有糖尿病和高血壓患者，因而南瓜成為風靡日本的天然食品。

　　南瓜含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素、維生素Ｃ、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等。

　　新鮮南瓜含有  90 %以上的水份，熱量很低（約 30 千卡 / 100 克）。但南瓜是維生素Ａ的優質來源。南瓜花含 95 % 的水分，其所含熱量（16千卡/  100克）較低。對有意控制熱量者，在沙拉、湯和燴菜中可食用南瓜花。南瓜子含有豐富的熱量（ 553 千卡/100  克），和豐富的蛋白質、鋅、鐵和磷。因此，每天只要食用 28  克的南瓜子，就會在膳食營養中發揮明顯作用。南瓜子還含有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。脂肪油中的成分為亞麻仁油酸、油酸、硬油酸等甘油酯。

南瓜子有抗癌作用：南瓜子對人體子宮頸癌細胞培養株 JTC26 在體外篩選有抑制作用，抑制率在 90 %  以上。其他尚有抗血吸蟲及驅蟲蟲作用：南瓜子有遏抑日本血吸蟲在動物

體內向肝臟移行的作用，用以治療血吸蟲病。驅除蟲、蛔蟲，對牛肉蟲或豬肉蟲的中段及後段都有麻痺作用，使變薄、變寬，節片中部凹陷。

南瓜在現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用。

　　南瓜餅加上牛奶，可作為發育中兒童的營養餐。再以黑糖蜜作南瓜餅的甜味劑，可補鐵的不足。

漂亮大朵的南瓜之花

 資料來源：孫安迪，「南瓜　驅蟲防癌降血糖」，中國時報 ，2003/02/11　

現採新鮮南瓜最為夏日裡的降火湯 - 南瓜可健脾養胃、消滯減肥，百合可益氣安神,清熱降火,這款湯可作為夏日養生之品。不但可以降降火，還能給身體補充營養。

當天現採的南瓜拿來煮稀飯....就連公公都說還是自己種得吃起來最為鬆軟香甜

才三兩下功夫.....清甜的南瓜稀飯好吃到都快見底了,公公還說指定明天在煮一次ㄋ.....上網看一下找出許多南瓜料理呢........

南瓜排骨湯

食材：
南瓜1斤、排骨12兩、蒜5粒

調味料：
鹽1茶匙

做法：
1.南瓜刮去皮洗淨，切大塊。
2.排骨出水除去血水，洗淨備用。
3.鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用 。

奶油南瓜湯

食材：
奶油2T、高湯2C、奶油2T、南瓜塊2C、鮮奶1/4C、麵粉2T

調味料：
鹽，黑胡椒適量

做法：
1.在鍋內將奶油熱融，加進高湯、南瓜塊煮軟。
2.加鹽，並以麵粉糊勾芡成濃湯。
3.加鮮奶扮勻（別煮滾），並以黑胡椒調味。

附註：
可以一個小洋芋塊削皮以水煮軟，倒入果汁機打泥,再倒回(1)鍋內煮開，也可增加南瓜湯濃度，且不用再以麵粉勾芡。

炸南瓜

食材：
南瓜400公克、素火腿2片（=4半圓）、生菜或高麗菜2大片

調味料：
咖哩粉1t、鹽、胡椒、麵粉糊、麵包粉適量

做法：
1.南瓜去籽，切成1公分寬，在中央切下一刀不要斷，使它能夾住材料。
2.在南瓜內側撒咖哩粉，表面則撤上鹽、胡椒。
3.切成薄片的素火腿，需配合南瓜來切，最好切得比南瓜小一些。
4.將素火腿及夾在南瓜內。
5.在南瓜表面撒上薄麵粉糊，再抹麵包粉，放入加熱至中溫的油內炸成金黃色。
6.生菜或高麗菜切成3公座莧的細絲，浸泡於冰水內，使之清脆。然後瀝乾水分，盛於盤內，將菜放上。
7.在麵粉內摻1小匙咖哩粉也可以。