阿榮小子溫室蔬果園

降火消炎番茄檸檬汁

(含有天然豐富的維生素)


原汁不加水

材料:

番茄1粒   檸檬半粒   鹽1/4茶匙

做法:

1. 檸檬半粒搾汁備用。

2. 大紅色番茄1粒切小塊,放入果汁機打到看不到渣為止停機,

倒入杯中加入檸檬汁及1/4茶匙鹽拌勻隨即喝完以免營養

    流失變質。

註:熬夜火氣大或口腔發炎、感冒喉嚨發炎、胃、肝火大、減肥

者........最佳聖品 , 無以上症狀者可保健用。

番茄功用與療效參考:

番茄中的番茄紅素有抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和

疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進

程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等

癌症的發病危險。

番茄越紅 營養越高

番茄是我們日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的維生

素含量豐富，可它到底對健康有什麼好處，什麼樣的番茄營養成

分含量最高，烹調時怎麼做才能最大限度地保存其中的營養，很

多人並不清楚。

番茄中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多———

番茄紅素。近年來，學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多

新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除

人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止

前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔

癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決

定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的番茄中番茄紅素含

量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的番茄則含量較高，一

般每100克含2—3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，番茄顏

色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄番茄 紅

素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的番茄，番茄紅素的含

量也不如紅色的高。

番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關 係，也就

是說，越是不甜的番茄，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生

產的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、

光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裏

種植的番茄，番茄紅素的含量比較低。

一個成年人每天食用100—200克番茄，就能滿足身體對番茄紅素

的需要。但很多人喜歡生吃番茄，這樣並不利於番茄紅素的吸

收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才

更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易

分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。

做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

文章來源：家庭醫生