阿榮小子溫室蔬果園

  彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鲜艷，多色多彩而得其名。彩椒富含多种维生素（豐富的维生素C）及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、補血、消除疲劳、预防感冒和促進血液循環等功效。

彩椒主要有红、黄、绿、紫四種。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色澤誘人，可促進食欲，並能舒缓压力，可作為多種菜餚的配料，是一種高檔蔬菜。可以生吃，食用前先對半切開，去蒂及去籽，洗净即可食用。如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和營養成分

▲照顧視力

維生素C和β胡蘿蔔素結合後，會形成一大保護網，對抗白內障。義大利的研究者比較醫院裡罹患白內障病人，吃了彩椒這些富含維生素C和β胡蘿蔔素蔬果的病人會降低白內障手術的風險。而且，紅色的彩椒富含葉黃素、玉米黃素更能防止老人家導致失明的斑點退化

▲中和自由基

 彩椒不只增添烹調的豐富，營養價值也很高，和火辣的辣椒相比，彩椒可大量食用，更能獲取豐富的營養素。雖然彩椒不像花椰菜、番茄等蔬果受到注目，但彩椒的營養密度極高，尤其是維生素C、維生素A是兩大強力抗氧化物，可有效中和傷害細胞的自由基。自由基是健康的大敵，會引發從癌症、心臟病到關節炎、氣喘等疾病。

▲抗癌

彩椒是少數富含茄紅素的食物，茄紅素可以對抗攝護腺癌、子宮頸癌、膀胱癌和胰臟癌。彩椒裡豐富的纖維也可以降低結腸細胞與致癌毒素的接觸。除此之外，彩椒裡大量的維生素C、β胡蘿蔔素、葉酸也可以降低結腸癌的風險。

▲降低心血管疾病風險

 彩椒裡也有豐富的葉酸和維生素B6，這兩大維生素B群裡的要角可以降低同半胱胺酸，大量的同半胱胺酸被發現會傷害血管，因此與心臟病、中風有關。除了維生素的好處之外，彩椒豐富的水溶性纖維也可以降低膽固醇，和心臟病的風險。

▲提升肺部健康

如果你或你的親友抽菸，或你常會吸到二手菸，一定要多吃如彩椒這樣富含維生素A的食物，美國堪薩斯州立大學研究建議。苯並芘（benzopyrene）一種常存在於香菸內的致癌物，會使維生素A減少。堪薩斯州立大學營養系助理教授貝巴茲（Richard Baybutt）動物實驗發現，苯並芘會導致生物體內的維生素A缺乏，而食物中高量的維生素A也會發揮功效，降低肺氣腫。